Piemonte’nin lezzet başkenti: Alba

Gurme turizmi diye birşey varmış, ve bir şehir bu işten gerçekten zengin olabilirmiş...Alba dünyaca ünlü beyaz trüf mantarının başkenti ayrıca Piemonte’de yeme içme denilince akla gelen ilk yer... Nutella ve birçok enfes çikolatanın üretildiği Ferrero’nun fabrikasının bulunduğu, hem şahane yemek yenebilecek hem de İtalya’yı buram buram yaşayabileceğiniz bir ortaçağ şehri.

OLAYIMIZ, TRÜF MANTARI

Alba’da beyaz ve siyah olmak üzere her iki çeşidi de yetiştiriliyor, ancak beyaz trüf mantarında dünyaca bir üne sahip Alba ve bildiğim kadarıyla en pahalısı. Yetiştirilmesi oldukça zor olan bu mantarlar ağaç köklerinde ve toprak altında yetiştiğinden bulması ve toplaması oldukça zahmetli. Trüf mantarını kokusundan tanıyan köpekler sayesinde toplanabiliyor. Ve çoook pahalılar Alba’da 100 gramı 22 euro’ydu, kilosu 2000 Euro’yu bulan mantarlar da mevcutmuş.

Beyaz trüf mantarı toplandığında, bir hafta içerisinde tüketilmesi gerekiyor, çiğ olarak makarna, risotto ve et yemeklerinin üzerine dilimleniyor. Siyah trüf ise daha sert olduğunda pişirilerek yeniyor.

NOT: Türkiye’de trüf mantarı bulunduğunu ancak zamanında kimse bilmediğinden domuzlar tarafından yenildiğini duymuştum, ancak sanıyorum artık bizde de yetiştiriliyor.

NE ZAMAN GİDİLİR?

Hem trüf mantarı festivalini görmek, hem de geleneksel eşek palio’sunu izlemek isterseniz, ekimin ilk haftası doğru zamanlama... Ancak festival haricinde de birbirinden ünlü ve şahane restoranlar için bile günübirlik gidilebilir.

NE YENİR? NE GELİRSE ONU YERSİNİZ

Alba’da konumuz yemek olduğundan bir çok restoran var şehirde, hatta michelin yıldızlı restoranları oldukça fazla... Tek sorun yer bulmak...Restoranlar öğle servisi için 2şer saat aralıkla rezervasyon alıyor. Biz saat 1de gittiğimizde saat 2’ye randeu verdiler ama beklediğimize kesinlikle değdi. Tercihimiz Osteria dei Sognatori oldu. Bu ufak osteria'lar genellikle aileler tarafından işletiliyor, lüks aramıyorsanız, saman kağıt örtülü masalarda, gürültülü ama şen İtalyan'larla bir yemeğe razıysanız, Osteria dei sognatori'yi şiddetle tavsiye ederim.

Alba’daki bir çok restoranda öyle janjanlı menüler beklemeyin. Günlük olarak menüleri değişiyor, bir kağıda yazılı iki ya da üç seçenekten oluşan antipasti, primi, secondi lerden seçiyorsunuz. 10 euro’ya bir ana yemek, 5 euroya tatlı alabilirsiniz. Şarabına göre değişir tabii ama ½ şarap 4 euro.

Sıkça rastlayacağınız tabaklar; tavşan, polenta, agnolotti ve bilumum çeşit makarna, kabak çiçeği. Yanında Barbare şarabı olmazsa olmaz.

#italya #trüf #gurme #seyahat #alba #mantar